איך להכין קרקרים בריאים ללא שמרים ב5 דקות מאת מיכל לוין

הרבה פעמים אנחנו רוצות לקנות לעצמנו איזה קרקר כדי שיהיה לנו נשנוש בריא (אני כמובן לא מדברת על הקרקרים שמוכרים ברשתות השיווק, שהם ממש לא בריאים).
הבעיה היא שהקרקרים הבריאים שמוכרים בחנויות טבע נוטים להתעפש ולהתחמצן. זה קורה בגלל הגרעינים ששמים בפנים כמו גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, גרגירי שומשום…
מעבר לזה, המחיר שלהם מאוד גבוה. אני מאוד אוהבת להכין לבד ואני רוצה לעודד גם אתכם לעשות את זה.
תכף תראו כמה זה קל, טעים וזול.

המצרכים להכנת קרקרים בריאים ללא שמרים ב5 דקות (35-40 קרקרים):

• 300 גרם קמח כוסמין מלא 70% (אפשר 100% או 80%, אפשר גם קמח מלא/ שיפון)
• 50 גרם שמן זית איכותי בכבישה קרה (לא שמן מזוכך/ קנולה/ סויה/ זרעי ענבים)
• 130 גרם מים
• ½ כפית מלח
• גרעינים ותבלינים לבחירתכם: גרעיני חמניה/ דלעת, שומשום מלא/ קצח, טימין/ זעתר…

למה בחרתי דווקא ברכיבים האלו?

קמח כוסמין זה הקמח שהכי קל לעיכול. הוא מאוד בריא וטעים, הוא הכי דומה בטעם שלו לקמח הלבן, אז גם ילדים אוהבים אותו.
בשומשום המלא יש סיבים, סידן, נוגדי חמצון ועוד דברים נפלאים. אני מאוד ממליצה לכם להשתמש בו לעומת השומשום הלבן שאין הרבה דברים טובים.

הוראות ההכנה לקרקרים בריאים ללא שמרים ב5 דקות:

• מחממים תנור ל190 מעלות.
• שמים בקערה את הקמח, שמן הזית והמים ומערבבים.
  חשוב לא להוסיף את המלח בשלב הזה אלא רק אחרי שיש כבר כמעט גוש בצק, אחרת הוא מקשה לנו את המסה וזה נהיה לא פשוט ללוש.
  נותנים למים ולשמן להיספג בקמח. מתחילים ללוש לאט.
• מוסיפים את המלח ואז מתחילים בפעולת לישה יותר חזקה.
  אם הבצק יוצא קצת יבש, אפשר להוסיף קצת מים לתחתית הקערה ולהניח לרגע את הבצק, שיספוג את המים מלמטה. אחר כך ממשיכים בלישה.
• הבצק צריך להיות נעים ונוח לעבודה. לא דביק או רטוב מדי וגם לא יבש מדי.
• כשיש לנו בצק אחיד זה הזמן להוסיף את הגרעינים. אני פותחת את הבצק על משטח ומפזרת עליו איזה גרעינים שבא לי ופשוט מקפלת את זה פנימה.
• כשמרגישים שיש כבר מספיק גרעינים, מרדדים את הבצק על משטח בעזרת מערוך כדי להוסיף את התבלינים.
  השיטה שלי כדי שהם ידבקו טוב לבצק היא לפזר את התבלינים והשומשום/ הקצח אחרי רידוד חלקי ואז לרדד אותם עם המערוך לתוך הבצק.
  לאחר מכן תהפכו את הבצק לצד השני, שימו גם עליו תבלינים ושומשום ותרדדו אותם פנימה עם המערוך.
• מרדדים את הבצק לעובי שאתם אוהבים, שלא יהיה עבה מדי או דק מדי (בערך ½ סמ’ עובי),
  חותכים לריבועים/מלבנים או לאיזה צורות שאוהבים ושמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• *טיפ חשוב -אני לא יודעת אם אתם יודעים, בניירות האפייה הרגילים יש נפט ועוד חומרים מאוד לא בריאים. אני ממליצה להשתמש רק בנייר אפייה אקולוגי.
• אופים כ-20 דקות. כמובן תלוי בתנור שלכם ובמידת הקריספיות שאתם אוהבים.
  קחו בחשבון שהקרקרים ממשיכים להתקשות גם אחרי האפייה אז זה קצת מטעה. 

אחרי שהוצאנו את הקרקרים מהתנור והם התקררו, חשוב לשמור אותם בכלי סגור כדי שלא יתחמצנו (זה כמובן במידה ונשאר לכם כי לרוב הם ממש מתחסלים).
אני ממליצה להכפיל את הכמויות במתכון ולהכין כמות גדולה יותר.
אני בדרך כלל מכינה אותם בלי למדוד כמויות אבל הרבה ביקשו ממני ממש למדוד בגרמים ולעשות את זה קצת יותר מחושב.
בעיני עבודה עם בצק זה עבודה עם רגש ואחרי כמה פעמים שתכינו, אני מאמינה שגם אתם כבר תוכלו להרגיש את המרקם ולא תצטרכו לשקול או למדוד.

היום החלטתי לשתף גם אתכם במתכון פשוט מתוך ה"סדנה להכנת אוכל בריא וטעים יחד איתי" לקרקרים בריאים ללא שמרים ב5 דקות עבודה.
אני ממליצה למרוח עליהם איזשהו ממרח כמו טחינה, חומוס, פסטו, אפשר סתם להניח על זה קצת עגבניה או איזה ירק שאוהבים,
אפשר אפילו לשבור את זה במרק ולעשות מזה קרוטונים בריאים, ואפשר גם להכין את הגבינה הטבעונית שלי, אני אצרף כאן מתכון.

מי שאהב כמובן מוזמן להיכנס לערוץ היוטיוב ולאינסטגרם שלי. באתר שלי  יש עוד המון המון דברים מדהימים גם לקוסמטיקה,
גם לאוכל בריא ואם עוד לא הצטרפתם לסדנה האינטרנטית שלי, אתם עדיין מוזמנים. יש שם כל הזמן מתכונים פשוטים, בריאים וטעימים.

תשתפו הלאה לעוד חברים וחברות שאולי זה יכול לעניין אותם.
כמה זה חסכוני, כמה זה בריא ופשוט.
שיהיה לבריאות ובתאבון.

לרכישת המוצרים בכתבה

• סדנה אינטרנטית להכנת אוכל בריא וטעים