לא פירות מיובשים - מה כן אוכלים בט"ו בשבט?

אחרי שדיברנו על הפירות המיובשים ואיך חג של טבע הפך עם השנים למדף צבעוני ותעשייתי, הגיע הזמן להשלים את התמונה. ט״ו בשבט לא אמור להיות חג של ויתור או של הימנעות, אלא חג של בחירה מודעת.
בחירה במה שגדל כאן ועכשיו, במה שמתאים לעונה, ובמה שמזין את הגוף בצורה פשוטה וטבעית. 

במקום פירות שעברו ייבוש אגרסיבי, תוספת סוכר, חומרים משמרים וצבעי “מאכל”, אפשר להסתכל על מה שיש עכשיו טרי, מקומי וזמין.
פירות וירקות לא צריכים רשימת רכיבים.

פירות וירקות שנמצאים עכשיו בעונה ובשיאם בישראל

1. הדרים הם הכוכבים הגדולים של התקופה. קלמנטינות, תפוזים, אשכוליות, פומלה ולימונים נמצאים עכשיו בשיאם. הם עשירים בוויטמין C, נוגדי חמצון ותומכים במערכת החיסון דווקא בעונה שבה הגוף מתמודד עם קור, עייפות ומחלות חורף. הדרך הטובה ביותר לצרוך הדרים היא כפרי שלם ולא כמיץ, כדי ליהנות גם מהסיבים. אפשר לשלב פלחים בסלטים, לסחוט לימון טרי כמעט על כל מנה, או פשוט לאכול אשכולית או פומלה כנשנוש טבעי.
   
   
2. תות שדה הוא פרי חורף אמיתי. הוא גדל עכשיו, מתוק, ריחני ועשיר בוויטמין C ונוגדי חמצון, עם כמות סוכר יחסית נמוכה. תותים לא צריכים תחכום: אפשר לאכול אותם כמו שהם, לשלב ביוגורט טבעי או להכין מהם קינוח ביתי פשוט. פינוק שמתאים בדיוק לעונה.
   
   
3. תפוחים ואגסים הם פירות שקטים שעושים עבודה מצוינת בחורף. הם עשירים בסיבים, תורמים לתחושת שובע ותומכים בעיכול. תפוח או אגס בין ארוחות הם פתרון נוח וטבעי, ואפשר גם לאפות אותם עם מעט קינמון ולקבל קינוח חורפי עדין בלי סוכר מוסף.
   
   
4. אבוקדו, למרות שהוא לא מתוק, הוא פרי לכל דבר והוא בשיאו דווקא עכשיו. הוא עשיר בשומנים טובים, ויטמין E ומינרלים, ונותן תחושת שובע והזנה עמוקה לאורך זמן. אבוקדו מתאים כתוספת לארוחה – על לחם טוב, בתוך סלט ירקות או פשוט עם לימון ומלח.

אבל ט״ו בשבט הוא לא רק חג של פירות. זה חג של אדמה. ירקות החורף נמצאים עכשיו בשיאם והם חלק בלתי נפרד מהשולחן. ירקות ירוקים כמו כרוב, כרובית, ברוקולי, תרד ומנגולד מספקים סיבים ומינרלים ותומכים בתהליכים טבעיים של הגוף. ירקות שורש כמו בטטה, גזר וסלק נותנים חום, שובע ומתיקות טבעית שמתאימה מאוד לעונה. צלייה בתנור, מרק חם או תוספת פשוטה – כולם עובדים.

כשמסתכלים על זה ככה, ט״ו בשבט נראה אחרת לגמרי.
פחות קערות של פירות מיובשים נוצצים, ויותר צלחות של פירות טריים, ירקות חורף, מאפה ביתי פשוט וקינוח קטן וטבעי.
בלי צבעי מאכל, בלי חומרים מיותרים ובלי תחושת כבדות.

ובדיוק בגלל זה סלט פירות חורפי כזה מרגיש כל כך נכון עכשיו.
הוא לא מנסה להחליף את הפירות המיובשים בגרסה “בריאה יותר”, אלא פשוט מחזיר אותנו למה שהחג הזה אמור להיות – עונתי, מקומי ופשוט.

סלט פירות חורפי עם פירות העונה

זה סלט שמרגיש חורף ישראלי במיטבו.
שילוב של מתיקות עדינה, חמיצות מרעננת וקראנץ’ קטן מהרימון והפרג.
מתאים לשולחן ט״ו בשבט, לקינוח קל או לאירוח.

מצרכים
תפוח אחד
אגס אחד
בננה אחת
קיווי אחד או שניים
2-3 קלמנטינות קלופות לפלחים
חופן גרגירי רימון
כף עד כף וחצי דבש, לפי הטעם
מיץ מחצי ליים/לימון
כפית פרג
כמה עלי נענע טרייה קצוצים
(כמובן אפשר לשנות ולשדרג לפי טעמכן האישי)

אופן ההכנה
חותכות את הפירות לקוביות בגודל אחיד ומעבירות לקערה גדולה.
מוסיפות את פלחי הקלמנטינה וגרגירי הרימון ומערבבות בעדינות.
בקערית קטנה מערבבות דבש עם מיץ ליים, שופכות מעל הסלט, מפזרות פרג ונענע ומערבבות קלות.
מגישות מיד או שומרות בקירור לזמן קצר.

זה סלט שמזכיר לנו שלא צריך לעבד את הטבע כדי ליהנות ממנו.
לפעמים כל מה שצריך הוא לבחור במה שנמצא עכשיו בשיאו ולתת לו מקום בצלחת.

לרכישת המוצרים בכתבה

• סדנה אינטרנטית להכנת אוכל בריא וטעים 
• חוברת מתכונים דיגיטלית עם כורכום אורגני 
• סדנה אינטרנטית להכנת שייקים בריאים