הערבים מתחילים להתקרר, מתחשק לנו להתכרבל עם משהו חם בידיים, אבל לא תמיד בא לנו עוד כוס תה.
זה בדיוק הזמן להכיר את ה"Golden Milk", או בתרגום שלי – משקה הזהב. משקה חם, בצבע צהוב-זהוב יפהפה, עם כורכום, קינמון, ג’ינג’ר ונגיעה של פלפל שחור.
הוא פשוט להכנה, לא דורש רכיבים מיוחדים, ואפשר להתאים אותו בדיוק לטעם שלנו.
מה זה בעצם ומאיפה הוא הגיע?
למשקה הזה יש שורשים במטבח ההודי, שם הוא מוכר בשם Haldi Doodh, שפירושו חלב כורכום.
בגרסה המסורתית והפשוטה מחממות חלב עם כורכום, ולפעמים מוסיפות מעט פלפל שחור או תבלינים נוספים.
עם השנים המשקה הפך פופולרי ברחבי העולם, ונולדו לו המון גרסאות עם ג’ינג’ר, קינמון, הל, חלב קוקוס, משקאות צמחיים ודבש.
המרכיב המרכזי הוא כמובן הכורכום, שנותן למשקה את צבעו הזהוב ואת הטעם האדמתי המיוחד שלו.
מתכון למשקה הזהב לסתיו
זמן הכנה: 5-7 דקות
כמות: כוס אחת
מצרכים:
- 1 כוס חלב צמחי לבחירתכן (כ-240 מ"ל)
- ¼ כפית כורכום טחון
- ¼ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית ג’ינג’ר טחון או ½ כפית ג’ינג’ר טרי מגורר
- קורט קטן מאוד של פלפל שחור
- ½-1 כפית דבש, לפי הטעם (לא חובה)
- לא חובה: קורט הל טחון
אופן ההכנה:
- מכניסות לסיר קטן את הכורכום, הקינמון, הג’ינג’ר והפלפל השחור.
- מוסיפות כף או שתיים מהחלב ומערבבות עד שנוצרת תערובת חלקה יחסית, ללא גושים.
- מוסיפות בהדרגה את יתר החלב תוך ערבוב.
- מחממות על אש נמוכה במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמשקה חם ונעים לשתייה. אין צורך להביא לרתיחה חזקה.
- מכבות את האש, מוסיפות דבש אם רוצות, מערבבות ומוזגות לכוס. אם השתמשתן בג’ינג’ר טרי, אפשר לסנן לפני ההגשה.
טיפ קטן: אם זו הפעם הראשונה שלכן עם המשקה, כדאי להתחיל ברבע כפית כורכום. אחרי שתטעמו, תוכלו להוסיף עוד מעט, עד חצי כפית לכוס, אם אתן אוהבות טעם מודגש יותר.
למה מוסיפות פלפל שחור לכורכום?
הסיבה קשורה לכורכומין, שנמצא בכורכום, ולרכיב אחר בשם פיפרין, שנמצא בפלפל שחור.
מחקרים הראו שפיפרין יכול לשפר את הזמינות של כורכומין בגוף.
כורכומין הוא גם חומר מסיס בשומן, ולכן יש היגיון בשילוב כורכום במשקה שמכיל מעט שומן, כמו חלב או משקה צמחי מתאים.
ועדיין, אין צורך להעמיס פלפל או להוסיף כמויות גדולות של שמן. אנחנו מכינות משקה טעים, לא תוסף תזונה.
והנה לכן, משקה ביתי טעים, מחמם ומלא ארומה, שאפשר ליהנות ממנו כחלק מתזונה מגוונת.
לפעמים כל מה שאנחנו צריכות בערב סתווי הוא כמה דקות במטבח, ריח של קינמון וג’ינג’ר וכוס חמימה בין הידיים.
